Papas arrugas (arrugadas) kanaryjska odmiana ziemniaków. Występują na terenie Wysp Kanaryjskich i są jednym z podstawowych dań lokalnej kuchni.
Małe, z delikatną skórką, nie może zabraknąć ich w restauracjach! Gotowane w niewielkiej ilości wody wraz z grubą morską solą. Po ugotowaniu sól otacza ziemniaki nadając im coś w rodzaju lekkiej skorupki.
Często podawane jako tapas, jako danie główne z rybami lub mięsem. Obok papas arrugas nie może zabraknąć popularnych sosów mojo rojo i mojo verde.

W Polsce do przygotowania ziemniaków a’la papas arrugas, możemy użyć małych młodych ziemniaków lub jak w poniższym filmie, czerwonych. Chyba, że mamy w walizce trochę miejsca to możemy zabrać ze sobą kilka kilogramów oryginalnych kanaryjskich ziemniaków 😉

Przepis na papas arrugas:
Składniki:
małe ziemniaki młode lub czerwone
woda
gruba sól morska

Przygotowanie:
Do garnka wrzucamy umyte ziemniaki, zalewamy wodą, tak aby nie były nią do końca przykryte, a następnie posypujemy solą. Gotujemy na średnim ogniu do momentu całkowitego wyparowania wody, oczywiście patrząc co jakiś czas, żeby się  nie przypaliły 🙂

Smacznego!!! 🙂

W artykule użyłam informacji zawartych na: http://es.wikipedia.org/wiki/Papas_arrugadas

Do zobaczenia na Teneryfie!

Sarah